« voltarRisoto de coco e camarão

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Tempo de preparo 1h 00min.

Ingredientes

a) 1/5 kg camarões frescos, médios e limpos

b) 2 unidades de cocos grandes

c) 6 unidades de tomates grandes

d) 1 xícara e 1/4 de azeite de oliva

e) 1 colher de vinagre

f) 1/2 unidade de maço, cebolinha verde picada

g) 1/2 unidade maço, coentro picado

h) 500g arroz Quality

i) 1 unidade cebola grande picada

j) Sal a gosto

Preparo

· Rale os cocos e esprema-os para tirar o leite grosso
· Reserve o bagaço do coco
· Misture o leite grosso com a cebolinha, o coentro 3 tomates inteiros picados, 1/4 de xícara de azeite de oliva, o vinagre e os camarões
· Adicione sal a gosto
· Cozinhe em fogo brando até o cozimento do camarão
· Despeje 3 xícaras de água fervente no bagaço do coco reservado e retire o leite fino espremendo-os
· Doure a cebola, em uma panela média, como o restante do azeite
· Misture o arroz Quality e refogue por 3 minutos
· Adicione sal a gosto
· Coloque os 3 tomates restantes sem pele e sem sementes
· Despeje o leite de coco fino e cozinhe até que o arroz esteja cozido (se necessário, adicione mais água)
· Em um pirex, arrume camadas alternadas de arroz e o camarão com o molho
· Sirva quente

Rendimento

12 porcões